剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。这道菜其实做起来很简单，一般选用胖头鱼的鱼头进行制作。如果没有的话也可以选择其他鱼头代替，最好选择鱼头比较肥大的鱼。
下面，跟着我一起，在家里就能做出来酒店味！
第一步：买鱼的时候让老板帮你杀好，鱼头划几刀方便入味，然后到点食盐给鱼头按个摩；
第二步：姜片，空盘用小葱段铺底；
第三步：鱼头放在姜葱上面，铺上一层剁椒酱，倒入一点啤酒，适量蒸鱼豉油；
第四步：放入蒸锅，水开上汽蒸15分钟；
第五步：蒸好的鱼头，撒上小葱花，泼一勺热油即可；
最后，上桌，开始享受吧！
剁椒鱼头，就做好了，是不是超级简单，唯一麻烦的步骤可能就是杀鱼，处理鱼的头的这一步了吧，但是这一步鱼店老板就可以帮你解决！这么简单，你总该学会了吧！